Entrées
Oeuf bio parfait à 64°c, champignon, magret séché, tuile de pain | 18€ |
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Foie gras de canard maison, chutney aux pommes et aux raisins | 24€ |
Salade de langoustines rôties aux clémentines | 24€ |
Rémoulade de saumon fumé maison à la pomme Granny Smith | 18€ |
Poissons
POISSON(S) SAUVAGE(S) DU BASSIN DE LA LOIRE
(suivant la pêche)
Dos de merlu, fondue de fenouil, sauce à la badiane | 18€ |
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Croustillant de cabillaud à l'embeurré de choux au beurre blanc | 21€ |
Noix de Saint Jacques dorées au panais et au cresson | 24€ |
Viandes
Pigeonneau rôti, butternut, chanterelles, châtaignes, jus corsé | 34€ |
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Pavé de boeuf, champignons et butternut, sauce vineuse | 30€ |
Ris de veau doré aux blettes, jus au Porto | 38€ |
Fromages
Galet de la Loire farci aux fruits secs | 7.5€ |
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Chariot de fromages frais et affinés | 12.5€ |
Desserts
Soufflé léger au Grand Marnier et sa glace | 13.5€ | Tarte tiède au chocolat et au praliné | 12€ | Le tout citron | 11.5€ | Tuile vanillée aux poires caramélisées | 11.5€ |
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